Vannak nevek, amelyek összeforrnak az otthon melegével, az ízekkel, amelyeken generációk nőttek fel. Horváth Rozi neve pontosan ilyen. Ki ne emlékezne rá, amikor a konyhapulton ott sorakoztak az ő fűszerei, amelyeket olyan biztos kézzel válogatott össze?

Horváth Rozi, vagyis Drozgyik Ilona, nemcsak egy fűszeres tasakon szereplő név volt. Minden porcikájában a magyar otthonok része volt. Sajnos elment közüllünk, de van egy módja, ahogy megőrizhetjük emlékét.

Főzéssel emlékezünk Horváth Rozira

Most egy olyan menüt állítottunk össze, amelyhez bőségesen kell fűszereket használni! Éppen úgy, ahogy ő tette volna.

Palócleves

A klasszikus magyar leves, amelyben a fokhagyma, a pirospaprika és a babérlevél harmóniája adja meg az igazi, gazdag ízt.

Hozzávalók:

• 50 dkg sertéshús (comb v. lapocka)
• 2 evőkanál olaj
• 1 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 db babérlevél
• 1 teáskanál õrölt pirospaprika
• 1 teáskanál őrölt feketebors
• 30 dkg zöldbab
• 3 db burgonya
• 2 dl tejföl
• 1 evőkanál liszt
• Só ízlés szerint

Elkészítés:

A hagymát apróra vágjuk, az olajon megpároljuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd a felkockázott húsokat. Amikor a hús kifehéredett, megszórjuk pirospaprikával, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Beletesszük a babérlevelet, a zöldbabot és a felkockázott burgonyát, majd púhára főzzük. A tejfölt a liszttel csomómentesre keverjük, majd a forró leveshez öntjük, folyamatosan keverve.

Temesvári sertéstokány

A hagyományos tokány izgalmasabb, fűszeresebb változata, amely a tejföl és a zöldbab kombinációjával teszi különlegessé. Nem lehet belőle eleget főzni!

Hozzávalók:

• 50 dkg sertéshús (comb v. lapocka)
• 1 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 10 dkg füstölt szalonna
• 1 teáskanál fűszerpaprika
• 1 teáskanál őrölt bors
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 30 dkg zöldbab
• 2 dl tejföl
• 1 evőkanál liszt
• Só ízlés szerint

Elkészítés:

A szalonnát kis kockákra vágjuk, kiolvasztjuk. Hozzáadjuk a finomra aprított hagymát, majd a fokhagymát. Amikor megpirult, beletesszük a felkockázott húsokat, fűszerezzük, majd pároljuk. Ha a hús majdnem megpuhult, hozzáadjuk a zöldbabot, végül a liszttel elkevert tejfölt.

Köménymagos-sajtos rúd

A ropogós, fűszeres péksütemény, amely minden háztartásban gyorsan elfogy. A köménymag és a sajt harmonikus párosítása teszi igazán különlegessé.

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 15 dkg vaj
• 10 dkg reszelt sajt
• 1 teáskanál köménymag
• 1 tojássárgája
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál őrölt feketebors
• 1 evőkanál tejföl

Elkészítés:

A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a reszelt sajtot, a köménymagot, a sót és a borsot. Belekeverjük a tojássárgáját és a tejfölt, majd összegyúrjuk. Kinyújtjuk, rudakat vágunk belőle, majd 180 fokos sütőben aranybarnára sütjük.

Fahéjas almatorta

A fahéj és az alma klasszikus kombinációja, amely a házi sütemények egyik legnagyobb kedvence.

Hozzávalók:

• 3 db alma
• 20 dkg liszt
• 10 dkg cukor
• 2 tojás
• 1 teáskanál fahéj
• 1 teáskanál szegfűszeg
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 dl tej
• 10 dkg vaj

Elkészítés:

A vajat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojásokat. A lisztet összekeverjük a sütőporral és a fűszerekkel, majd a vajas keverékhez adjuk. Belekeverjük a tejet és a felkockázott almát. Egy kivajazott tortaformába öntjük, és 180 fokos sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük.

Kapcsolódó:

Gyászhír: Meghalt Horváth Rozi