Húsvéti sonka recept: Így készítette a dédanyám is

Dédanyám kézírásával van benne a családi receptkönyvben.

Így lesz tökéletes a húsvéti sonkád – ahogy dédanyám is készítette

A húsvét nálunk nem múlhat el igazi, lassan főtt sonka nélkül. Már napokkal előtte érzem az illatát az orromban, és amikor előkerül a régi receptes könyv, benne dédanyám kézírásával, valahogy mindig megáll egy pillanatra az idő. Most ezt a jól bevált, generációkon átívelő receptet osztom meg veled, amit te is könnyedén elkészíthetsz otthon – akár a saját ünnepi hagyományod részeként.

Hozzávalók:

1,5–2 kg kötözött, füstölt sonka (lehet csontos is)
4–5 gerezd fokhagyma
2 babérlevél
10–12 szem egész fekete bors
1 fej vöröshagyma
(opcionálisan: 1 teáskanál egész kömény)

Elkészítés:

Áztasd be a sonkát: Ha túl sósnak érzed, egy éjszakára hideg vízben áztasd be. Ez segít kiegyensúlyozni az ízeket.

Kezdődhet a főzés: Helyezd a sonkát egy nagy lábasba, és öntsd fel annyi vízzel, amennyi ellepi. Add hozzá a megtisztított fokhagymát, a félbevágott vöröshagymát, babérlevelet, borsot, esetleg köményt.

Lassan főzd, ne siettesd: Forrald fel, majd vedd vissza a lángot. Lefedve, nagyon alacsony hőfokon főzd 2,5–3 órán át. A lényeg, hogy csak gyöngyözzön – így lesz igazán omlós.

Hagyd a lében kihűlni: Ha kész, ne kapkodj! Hagyd a sonkát a saját levében kihűlni, így még szaftosabb marad, és az ízei is jobban összeérnek.

Tálalás előtt:

Tálalás előtt szeleteld vékonyra, kínáld friss kaláccsal, főtt tojással, tormával. A főzőlevet se dobd ki: főtt tojást vagy akár füstös ízű bablevest is készíthetsz belőle másnap.

Ez a húsvéti sonka nem csak étel – egy szelet emlék, egy falatnyi otthon. Remélem, nálad is olyan sikert arat, mint nálunk, amikor végre az asztalra kerül. Ha pedig megcsinálod, gondolj egy pillanatra a nagymamákra, akik valamikor ugyanígy keverték a vizet, figyelték az órát, és szívták be a lassan fővő sonka illatát.

Jó étvágyat, és áldott, békés húsvétot kívánok!

Még több húsvéti recept: