A népszerű alapanyag mögött veszélyes hatóanyag rejtőzik, amivel nem árt óvatosan bánni.
Sokan nem tudják, de a mák veszélyes is lehet – főleg így fogyasztva
Valódi HírekA mákot sokan kizárólag a konyhából ismerik, pedig valójában egy rendkívül összetett növény, amelynek hatóanyagai komoly élettani hatással bírnak – derül ki a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (NÉBIH) figyelmeztetéseiből.
Miért figyelnek rá a hatóságok?
A mákban természetes módon előfordulnak ópiát-származékok, például morfin és kodein, bár ezek koncentrációja az étkezési célra termesztett mákfajtákban alacsonyabb. Mivel ezek a vegyületek az emberi idegrendszerre hatnak, nagyobb mennyiségben nyugtató, bódító vagy akár légzésbénító hatásuk is lehet. Ezért a máktermesztés és -feldolgozás sok országban szigorúan szabályozott.
Mikor válik veszélyessé?
Étkezési mák fogyasztása süteményekben vagy főtt ételekben általában teljesen biztonságos. A probléma akkor merül fel, ha valaki nagy mennyiségben fogyasztja nyersen, vagy házilag készít belőle erősen koncentrált mákteát. A forrázás során ugyanis a vízbe kioldódhatnak az ópiát-tartalmú anyagok, különösen akkor, ha az alapanyag rosszul tisztított, vagy iparilag nem szűrt változat.
Mi számít biztonságos adagnak?
A hatóságok nem határoznak meg pontos mennyiséget, mivel az ópiáttartalom jelentősen eltérhet fajtánként és feldolgozottsági fok szerint. Általános ajánlás szerint naponta legfeljebb 1–2 teáskanál mák fogyasztása javasolt felnőtteknek, ha nem orvosi céllal történik a bevitel. Házilag készült máktea vagy nyers fogyasztás esetén még óvatosabbnak kell lenni.
Kiknek nem ajánlott?
Kisgyermekek, várandós nők és idősek esetén különösen fontos kerülni a túlzott mákfogyasztást, mivel az ópiátok idegrendszerre gyakorolt hatása náluk erősebben érvényesülhet. A mák rendszeres és nagymértékű fogyasztása akár gyógyszermaradvány-szintű hatóanyagokat is kimutathatóvá tehet a szervezetben.
Fűnyíráshoz trükkök: Így lesz gyönyörű zöld a gyep nálatok is
Nagymamám ezzel kezelte a fejfájást – Máig nem értem, miért működött
