Falafel egy olyan trükkel, amitől igazán különleges lesz.
Szereted a falafelt? Ez még jobb!
Valódi HírekHa valaha is ettél igazán jó falafelt, tudod, hogy ropogósnak kell lennie kívül, és szaftosnak belül. De mitől lesz igazán tökéletes? Egy apró, de fontos trükk miatt: a csicseriborsót nem szabad megfőzni! A hagyományos, közel-keleti recept szerint a beáztatott, de nyers csicseriborsó adja azt a textúrát, amitől a falafel valóban falafel. Ezt a receptet mi is így készítjük – és garantáltan nem fogsz csalódni.
Hozzávalók
- 25 dkg száraz csicseriborsó
- 1 fej vöröshagyma
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 1 csokor petrezselyem
- 1 csokor korianderzöld (elhagyható, de ajánlott)
- 1 teáskanál római kömény
- 1 teáskanál őrölt koriander
- 1 teáskanál sütőpor
- só, bors ízlés szerint
- olaj a sütéshez
Elkészítés
1. A csicseriborsót előző este beáztatjuk hideg vízbe. Legalább 12 órát állni hagyjuk, majd leszűrjük.
2. A lecsöpögtetett csicseriborsót a hagymával, fokhagymával, petrezselyemmel és korianderrel együtt ledaráljuk vagy aprítógépben pépesítjük – de ne túl simára, maradjon kissé darabos.
3. Hozzáadjuk a fűszereket, sütőport, sót, borsot, és jól összekeverjük. Ha túl lágy lenne, kevés lisztet tehetünk hozzá.
4. Diónyi golyókat formázunk, és bő, forró olajban aranybarnára sütjük őket, körülbelül 4–5 perc alatt.
5. Papírtörlőre szedjük, és frissen, melegen tálaljuk salátával, pitával vagy joghurtos öntettel.
Keresztanyám mindig ezt készít, amikor jön hozzánk grillezni hétvégén
Filippo csinálta először – Azóta nálunk ez a családi kedvenc!
Egy Szicíliában élő barátnőm tanította ezt a receptet, amikor hazajött
