Nagyi konyhája: Ki emlékszik még a fenséges csőrögére? Íme a recept!

A csörögefánk egy igazi magyar klasszikus étel a nagyi konyhájából. Most visszarepítünk a múltba, és megmutatjuk, hogyan tudod elkészíteni ezt a finomságot:

Hozzávalók:
4 tojás;
4 evőkanál porcukor;
egy csipet szódabikarbóna;
2 evőkanál olaj;
2 evőkanál olvasztott vaj;
annyi liszt amennyit felvesz, hogy gyúrható masszát kapjunk;
1 kanál rum vagy rumesszencia;
olaj/vaj a sütéshez.

Elkészítés:
Az egész tojásokat felverjük egy csipet sóval, majd fokozatosan hozzákeverjük a porcukrot, a vajat, olajat, rumot, szódabikarbónát. Miután a massza összeállt, fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, és kézzel gyúrjuk össze a tésztát.

Fontos, hogy a tészta állaga ne legyen se túl lágy, se túl kemény, ne dagasszuk túl sokat, mert így túl lágy lesz, és akkor nem tudjuk a kívánt formára készíteni.

A masszát osszuk két egyenlő részre. Míg az egyik felét pihentetjük abban a tálban, amelyben gyúrtuk, addig a másik felét nyújtsuk ki. Egy fogazott tésztavágóval vágjunk kb. 4 centiméter széles csíkokat belőle.

A kapott csíkokat ezután 12 centiméterenként átlósan vágjuk le, így rombusz alakú darabok keletkeznek. Ezután minden darabot középen vágjunk be 4 centiméter hosszan.

Mindegyik darab egyik sarkát fogjuk meg, és húzzuk át óvatosan a nyíláson, így egy-egy masni alakú formát fogunk kapni. Közben melegítsünk elő a serpenyőben az olajat vagy vajat, és süssük aranybarnára a csörögéket, majd szedjük ki egy papírtörlőre, és tálalás előtt szórjuk meg porcukorral.

Praktikák a tökéletes fánkhoz

A finom fánkok titka a friss és jó minőségű alapanyagokban rejlik. Ügyeljünk arra, hogy csak friss lisztet, jó minőségű élesztőt és zsírosabb tejet használjunk. Ezekből az összetevőkből lágy, kellemesen formázható, kelt tészta készül.

A kelesztés a fánkkészítés kritikus része. Hagyjunk elegendő időt a tésztának megkelni, hogy az élesztő aktiválódni tudjon. A tésztát meleg helyen, huzattól távol kelesszük, amíg a duplájára nem nő.

Vigyázzunk arra, hogy a sütőolaj megfelelő hőmérsékletre legyen melegítve. Ha túl hideg az olaj, a fánk túl sok olajat szív fel, zsíros lesz, míg a túl forró olajban a fánk hamar megég, mielőtt a belseje megsülne. Az optimális hőmérséklet 175-180°C.

Annak érdekében, hogy a csörögefánkok belül tökéletesen átsüljenek, fogpiszkálóval vagy villával szurkáljuk meg a fánkokat.

Jó étvágyat hozzá!

Forrás: Filantropikum.hu